Агрономам · Сахарная свёкла

Сахаристость свёклы: как удобрять, чтобы завод принял сырьё по высшей цене

Свеклосеющее хозяйство получает деньги за сахар. Тонны с низкой сахаристостью и высоким α-аминным азотом завод примет дешевле, а часть урожая уйдёт в мелассу. Разберём, какие решения по удобрениям поднимают и опускают качество сырья.

МХК АТОМ · 7 октября 2026 · 3 мин чтения · 7 научных источников

Три показателя, за которые платит завод

Сахаристость (дигестия) — доля сахара в корнеплоде, %.
α-аминный азот — «вредный» азот, который мешает кристаллизации сахара и уводит его в мелассу.
Доброкачественность сока — доля сахара в сухих веществах сока, %. Чем выше, тем больше сахара выделит завод.

Удобрения влияют на все три. Задача агронома — найти точку, где прибавка урожая ещё перекрывает потерю качества.

Что показывают опыты ВНИИСС

В многолетнем опыте ВНИИСС (Воронежская обл., чернозём выщелоченный) удобрения снижали сахаристость во всех сочетаниях обработки почвы и увлажнения: в сухие годы на 0,2–0,3 п. п., в средние и влажные — на 0,4–0,8 п. п. (Боронтов О. К. и др., «Агрохимия», 2023, № 8). Доброкачественность сока при удобрении снижалась с 93,0 до 91,4 % на отвальной обработке и с 92,8 до 91,5 % на комбинированной (Косякин П. А. и др., «Агрохимия», 2022, № 5).

Но сбор сахара с гектара всё равно растёт: в опыте ВНИИСС 2010–2016 гг. (отвальная обработка) урожай вырос с 27,4 до 37,1 т/га, сахаристость снизилась с 17,5 до 17,1 %, сбор сахара увеличился с 4,8 до 6,3 т/га, а выход сахара на заводе снизился с 14,5 до 14,0 %.

Где хозяйства теряют сахар

Поздний азот. В белгородском опыте при азотных подкормках по вегетации корнеплод к концу августа почти перестал расти, а ботва к уборке оставалась тёмно-зелёной (Горбунов В. В. и др., 2023). Это верный признак лишнего азота: растение «живёт» листом, а не корнем.

Слишком много азота в подкормке. В опыте ВНИИСС подкормка селитрой по фону N45 подняла урожай с 36,0 до 42,2 т/га, но сахаристость упала с 16,1 до 14,5 % (Минакова О. А. и др., «Сахар», 2019).

Листовые подкормки без контроля качества. Хелатный препарат Здравень-аква в опыте ВНИИСС поднял урожай РМС 120 с 38,4 до 42,8 т/га и сбор сахара с 6,66 до 7,65 т/га, но α-аминный азот вырос с 1,56 до 2,04 ммоль/100 г (Путилина Л. Н. и др., 2022).

Что поднимает качество

Бор — +0,5–0,9 % сахаристости на чернозёмах и снижение α-аминного азота (см. статью о боре и микроэлементах).
Сбалансированное NPK с бором — в опыте Алтайского ГАУ самая высокая сахаристость (19,48 % против 16,88 % без удобрений) была в оптимизированном варианте N217P123K338 + бор (подробно о калии — в статье о калии).
Листовой карбамид на переудобренном фоне — в опыте ВНИИСС поднял сахаристость с 14,2 до 15,6–16,1 %.
Навоз с умеренной дозой NPK — вариант N120P120K120 + навоз 50 т/га дал сахаристость 19,0 % и лучший сбор сахара 8,34 т/га.

Совет агронома

Считайте не тонны, а сахар с гектара: урожай × сахаристость. 40 т/га при 17 % — это 6,8 т сахара, а 43 т/га при 16 % — 6,9 т: лишние 3 тонны почти ничего не дали, а удобрения на них потрачены.
Весь основной азот — до смыкания рядков. Тёмно-зелёная ботва в сентябре — сигнал, что азот был лишним.
Калий и фосфор не жалейте: калий поднимает сахаристость, а избыток азота её снижает.
Бор — обязательная обработка в каждой схеме питания свёклы.
Если хозяйство сдаёт свёклу с базисной сахаристостью ниже нормы — пересмотрите дозу азота и отберите почву на нитраты весной.

Подберём удобрения под ваши поляАгроном рассчитает дозы по анализу почвы, а мы — стоимость партии с доставкой.

Консультация агронома Прайс-лист

Частые вопросы

Почему снижается сахаристость свёклы?

Одна из главных причин — избыток или поздний азот: в опытах ВНИИСС удобрения снижали сахаристость на 0,2–0,8 п. п. Также влияют погода (осадки в сентябре), нехватка бора и калия.

Что такое α-аминный азот в свёкле?

Это растворимые азотистые вещества корнеплода, которые мешают кристаллизации сахара на заводе. Их больше при избытке азота; бор, по данным опытов, их снижает.

Как повысить сахаристость свёклы удобрениями?

Умеренный и ранний азот, достаточный калий и фосфор, обязательная обработка бором. В опытах бор давал +0,5–0,9 % сахаристости.

Источники

Боронтов О. К., Косякин П. А., Манаенкова Е. Н. Режим влажности чернозема выщелоченного, урожайность и качество корнеплодов сахарной свеклы // Агрохимия. 2023. № 8. Открыть ↗
Косякин П. А. и др. // Агрохимия. 2022. № 5. С. 21–29. Открыть ↗
Косякин П. А. и др. Динамика роста, потребления элементов питания и урожайность сахарной свеклы // Агрохимия. 2019. № 7. Открыть ↗
Путилина Л. Н., Косякин П. А., Минакова О. А., Лазутина Н. А. Эффективность некорневых подкормок в посевах современных гибридов сахарной свёклы // Российская сельскохозяйственная наука. 2022. № 5. Открыть ↗
Минакова О. А., Косякин П. А., Александрова Л. В. Эффективность различных видов подкормки сахарной свёклы в ЦЧР // Сахар. 2019. Открыть ↗
Горбунов В. В. и др. Особенности продукционного процесса сахарной свёклы при дифференциации минерального питания // Научный журнал КубГАУ. 2023. Открыть ↗
Минакова О. А., Косякин П. А., Александрова Л. В. Удобрение сахарной свеклы в ЦЧР // Агрохимия. 2022. № 1. Открыть ↗

Цифры приведены по опубликованным результатам полевых опытов. Результат в конкретном хозяйстве зависит от почвы, погоды, предшественника и гибрида — точную дозу рассчитывают по агрохимическому анализу.